Ingredientes

Menudillo de gallina (las yemas, el higadillo, la mollejas, la crestas y la sangre)
Media cebolla
4 dientes de ajos
1 tomate
4 cucharada de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal, pimienta, clavos y colorante
250 gr. de arroz

Preparación

1. Se limpia el menudillo, se pone en una cazuela el aceite y se echan los ajos y la cebolla.

2. Cuando este pochadito se pone el tomate, el menudillo, la pimienta, el clavo, el colorante,

las hojas de laurel y la sal.

3. Se le echa un poco de agua y cuando este todo tierno se le pone el arroz. Se rectifica de sal,

se deja que este tierno pero caldoso y listo.

Propietario de la receta

Mary Pedrosa