BOQUERONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES

• 250 gr. de boquerones

• 200 gr. de harina

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajos

• Aceite para freír 

• 1 cucharas de pimentón

• 1 hoja de laurel

• Sal y colorante

PREPARACIÓN

1. Se fríen los boquerones y en una sartén aparte se echa la cebolla y el ajo.

2. Cuando estén un poco dorados se echa el pimentón, se mueve ligeramente sin que lleguen a quemarse y se echa un litro de agua aproximadamente.

3. Después se echa el colorante, el laurel, la sal y la harina. Se va removiendo hasta que espese durante unos minutos. 

4. Cuando esté espeso, se echan los boquerones con las colas y raspas quitadas. Se dejan hervir 5 o 10 minutos.

Propietaria de la receta

Dolores Galvez Diaz